Първите доказателства за съществуването на спелтата са от 5-6 000 г.

Първите доказателства за съществуването на спелтата са от 5-6 000 година прочие Хр. Има и по-нови свидетелства за райони, включващи и България от 3 700 година прочие Хр. Смята се, че от всички зърнени култури само тя остава съвсем непроменена през вековете. Вероятно типът й е оживял тъй като пораства и в доста небогати почви и до 1200 метра надморска височина. Не се поддава на наторяване, даже то поврежда реколтата. Разликата сред спелтата и пшеницата при рандеман на хектар е огромна – 3 тона на спелтата и 10 при пшеницата. Зърното е покрито с двойна люспа, заради което не е толкоз податливо на въздействията на околната среда, само че пък и обелването му е по-трудоемко и скъпо. Оттам и по-високата цена. За разлика от другите зърнени култури скъпите му съставки се намират в цялото зърно, което го прави по-здравословно от тях, идеална храна освен за тези от нас, които се стремят да се хранят природосъобразно, само че и за заболели и деца.

Необходими артикули за 5-6 палачинки

200 г спелта брашно
2 яйца
1 ч.л. захар
1 равна ч.л. бакпулвер
щипка сол
към 400 мл млечна вода (50% вода, 50% прясно мляко)
2 ябълки
2 с.л. лимонен сок
пудра захар
масло за пържене 

Начин на подготвяне

1. Брашното се разбърква с бакпулвера, захарта и солта. Добавя се млечната вода, разбърква се деликатно до приблизително гъста каша. Яйцата се разрушават настрана и се прибавят.
2. Ябълките се обелват и нарязват на фини шайбички. Разбъркват се с лимоновия сок.
3. В тефлонов тиган, с диаметър не по-голям от 25 см се поставя късче масло, 2-3 с.л. от ябълките се разпределят по дъното на тигана. Поръсват се с 1-2 с.л. пудра захар и след 1-2 минути се сипва от палачинковата примес, едвам покрие леко ябълките. Като се позапържи сместа, се обръща. (За да не се накъсат, най-бързо и елементарно става в случай че имате втори нажежен и намаслен тиган.)

Сервират се незабавно. По предпочитание поръсени с канела.

Разбира се, с тази примес може да извършите и елементарни палачинки и в допълнение да намажете на усет.

Солен вид – запържете леко няколко лентички бекон, сипете палачинкова примес, пуснете няколко кубчета кашкавал и останалото направете като при ябълковия вид.